唐津焼とは｜「からつもの」と呼ばれた産地の特徴と器の選び方
焼き物のことを、昔は西日本で「からつもの」と呼んでいました。産地の名前が、焼き物そのものの代名詞になった——それが唐津焼（からつやき）です。
先に要点を書きます。唐津焼とは、佐賀県唐津市を中心につくられる陶器です。16世紀の終わりにはすでに焼かれており、茶の湯の世界で高く評価されてきました。特徴は、粗く渋い土味と、絵唐津・斑唐津をはじめとする技法の多さにあります。
この記事では、佐賀県・唐津観光協会・伝統的工芸品産業振興協会の公式の記述をもとに、唐津焼の歴史と特徴を整理します。そのうえで、瀬戸と美濃で器を焼いている立場から、カフェの器として唐津焼を見るときの判断軸をお伝えします。
唐津焼とは：佐賀県唐津市を中心につくられる陶器
唐津焼は国の伝統的工芸品です。伝統的工芸品産業振興協会によれば、指定年月日は昭和63年6月9日、主な製造地域は「唐津市、武雄市、多久市、伊万里市、嬉野市、東松浦郡玄海町、西松浦郡有田町、杵島郡白石町」です。佐賀県内の広い範囲が産地に含まれています。
同協会は、唐津焼の魅力をこう書いています。
唐津焼の魅力は、土の味わいと素朴な作風にあります。描かれている模様は野趣に富み、土の温もりを感じさせます。
佐賀県も「粗く渋い素地からは、独特の温もりと力強さが感じ取れます」としています。
唐津焼は土からつくる陶器です。同じ佐賀県でも、石を砕いた原料からつくる磁器の産地（有田焼とは・波佐見焼とは）とは性格が違います。吸水・強度・口当たりの違いは 陶器と磁器の違い にまとめました。
「からつもの」と呼ばれた理由：港から西日本へ広がった
唐津観光協会は、産地の始まりを「1580年代頃、岸岳城城主波多氏の領地で焼かれたのが始まり」としています。佐賀県も「室町時代末期から桃山時代にかけて岸岳城を居城とした波多三河守親の庇護の下、生活雑器を中心に焼かれたのが唐津焼の始まり」と書いています。
そして、名前が広がった経緯が明記されています。
唐津港から積み出される唐津焼は京都・大阪をはじめとする西日本に広がり、焼き物のことを総称して「からつもの」と呼ぶ
港の名前が、そのまま焼き物の代名詞になったわけです。産地名が全国区になるほど、日用の器が流通していたということでもあります。
伝統的工芸品産業振興協会は、「16世紀の終わりにはすでに焼かれていたとされています。松浦地方各地で窯が築かれ、松浦古唐津、多久古唐津、平戸古唐津、武雄古唐津と呼ばれていました」としています。最初から複数の窯場の集合だったことが分かります。
日本の産地ごとの成り立ちの違いは 日本の焼き物の種類 に整理しています。
唐津焼と茶の湯：「一楽、二萩、三唐津」
唐津焼を語るときに必ず出てくるのが、茶の湯での評価です。伝統的工芸品産業振興協会は「安土桃山時代に茶道が流行したことから発展し、『1楽、2萩、3唐津』と呼ばれるほど『わび茶碗』として定着している」としています。佐賀県も「一楽、二萩、三唐津」と言われるほど茶人に親しまれた、と書いています。
技術の面では、渡来した技術が転機になっています。佐賀県は、「文禄・慶長の役以降」に現在の様式が生まれたとし、こう続けます。
朝鮮陶工たちがもたらした新しい技術「蹴ロクロ」と「連房式登り窯」により、唐津焼は大きく発展
轆轤と窯という、つくり方の根幹が入れ替わったということです。窯の形が焼き上がりを変える仕組みは 登り窯と穴窯の違い にまとめました。
唐津焼の種類：絵唐津・斑唐津・朝鮮唐津
唐津焼は、ひとつの見た目に収まりません。唐津観光協会は、代表的な種類をこう説明しています。
- 絵唐津：「日本で初めて絵付けを施したといわれる唐津焼」
- 斑唐津：「16世紀後半から現代まで作り続けられている伝統的な種類」
- 朝鮮唐津：「鉄釉と灰釉の二種類の釉薬を使い、高温で焼く」
- 三島：「朝鮮の李朝三島の技法を受け継いだもの」
- 粉引：「古くから朝鮮で用いられた技法」
白い化粧土をかける粉引については 粉引とは に、釉薬という層そのものの役割は 食器の釉薬とは にまとめています。
佐賀県は、県内の武雄古唐津についても「叩き、刷毛目、粉引など、土の特性を生かした温かみのある姿が特徴」とし、「彫り、櫛目、象がん、掻き落とし」などの技法を挙げています。焼成については「最高1300℃まで温度を上げながら、30～40時間焼き上げて完成」とあります。
つまり唐津焼は、ひとつの様式名ではなく、技法の束の名前です。「唐津焼のカップ」と言われても、それだけでは見た目も手触りも決まりません。
「使ってこそ完成する器」を、業務で使うということ
唐津観光協会は、唐津焼の魅力を「用の美」と表現し、こう続けます。
「作り手8分、使い手2分」と言われ、料理を盛る、茶を入れるなど使ってこそ作品が完成
私たちCAFORAは瀬戸と美濃で器を焼いています。つくる側から見ると、この考え方は「変化していくことを前提にした器」という意味を持ちます。
- 土の粗い陶器は、使うほど表情が変わる。 店としてその変化を歓迎するのか、常に同じ状態を保ちたいのかで、選ぶべき器が変わります
- 技法が多い産地は、産地名でスペックが決まらない。 絵唐津と朝鮮唐津では、釉薬も焼き方も別です
- 同じ器を買い足せるかを先に確認する。 窯元・作家が多い産地ほど、ここが効きます
重さも口当たりも、写真では分かりません。 CAFORAの器も、サンプル で実際に手に取って確かめられます。
カフェの器として唐津焼を見るときの判断軸
1. どの技法の唐津焼かを確認する 絵唐津・斑唐津・朝鮮唐津では、釉薬も見た目も違います。産地名ではなく、その器の仕様を見てください。
2. 陶器としての扱いを確認する 土ものは磁器より水を吸いやすい素材です。使い始めの手入れの要否を窯元に確認しておくと安心です。素材ごとの性格は 食器の素材の種類 にまとめました。
3. 食洗機・電子レンジの可否は製品ごとに見る 産地では決まりません。業務用で毎日洗うなら最優先の確認項目です。
4. 追加発注できるかを最初に聞く 窯元が多く、作家ものも多い産地です。割れてから探すと、同じ形・同じ釉薬が無いことがあります。
よくある質問
Q. 唐津焼はいつから焼かれていますか 伝統的工芸品産業振興協会は「16世紀の終わりにはすでに焼かれていた」としています。唐津観光協会は「1580年代頃、岸岳城城主波多氏の領地で焼かれたのが始まり」と書いています。
Q. 「からつもの」とは何ですか 唐津観光協会によれば、唐津港から積み出される唐津焼が京都・大阪をはじめとする西日本に広がり、焼き物のことを総称して「からつもの」と呼ぶようになりました。
Q. 「一楽、二萩、三唐津」とはどういう意味ですか 茶陶としての評価の高さを表す言い方です。伝統的工芸品産業振興協会は「『1楽、2萩、3唐津』と呼ばれるほど『わび茶碗』として定着している」としています。なお、言い回しは資料によって異なり、唐津観光協会は「一井戸二楽三唐津」と記しています。
Q. 唐津焼は陶器ですか、磁器ですか 陶器です。伝統的工芸品産業振興協会は「土の味わいと素朴な作風」を魅力とし、佐賀県は「粗く渋い素地」と説明しています。同じ佐賀県でも、有田焼・伊万里焼は磁器です。
Q. 唐津焼はどこでつくられていますか 伝統的工芸品産業振興協会は、主な製造地域を「唐津市、武雄市、多久市、伊万里市、嬉野市、東松浦郡玄海町、西松浦郡有田町、杵島郡白石町」としています。
Q. 唐津焼はカフェの業務用に使えますか 使えます。もともと生活雑器から始まった産地です。ただし技法の幅が広いため、重さ・釉薬・食洗機/電子レンジの可否・追加発注の可否を、産地名ではなく製品ごとに確認してください。
まとめ
唐津焼とは、佐賀県唐津市を中心につくられる陶器です。16世紀の終わりにはすでに焼かれており、唐津港から西日本へ広がった結果、焼き物全般が「からつもの」と呼ばれるまでになりました。
文禄・慶長の役以降に伝わった「蹴ロクロ」と「連房式登り窯」で大きく発展し、茶の湯の世界では「一楽、二萩、三唐津」と評価されています。特徴は、粗く渋い土味と、絵唐津・斑唐津・朝鮮唐津・三島・粉引という技法の多さです。
だからこそ、カフェで使うときは産地名ではなく、その器の技法と仕様で判断するのが確実です。
CAFORAは、瀬戸と美濃の技術のうえで、バリスタの理想から器を設計しています。唐津焼の器と比べてみたくなったら、瀬戸・美濃で焼いたラテボウル、両手で包む 温 -ON- と、ラテアートを広く見せる 拡 -KAKU- もご覧ください。サンプルは1点から購入できます。
